いつも行ってるラーメン屋さん『博多一風堂』のカウンターには、壷に入った辛くて美味しいもやしちゃん（僕は“辛味もやし”と呼んでます）が置いてあります。
この“辛味もやし”を自宅で再現したくて何度も試行錯誤を繰り返していたのですが、今回イイ感じに出来上がったので、作り方をご報告いたします～(^^)
今回は、市販のラー油ではなく、材料を集めてラー油を手作りしてみましたよ～。
レシピは“餃子スタジアム”公式ページ内の「ラー油の作り方」を参考にさせていただきました～m(_ _)m
【手作りラー油の材料】
輪切りの唐辛子（15g）、ごま油（1/2カップ）、ネギの青い部分（1本分）、ニンニク（1片・みじん切り）、おろししょうが（チューブで1cm）、八角（1個）、花椒（20粒）
八角と花椒は、いつものスーパー『吉池』でこんなのを買ってきました。
エスビーの“菜館シリーズ”というアイテムで、八角が定価120円、花椒が定価100円です～(^^)
【手作りラー油の作り方】
※“餃子スタジアム”ページのラー油レシピ「免許皆伝」を参考にしております。
１．耐熱容器に唐辛子、ニンニク、花椒を入れ、焦げないように水を振っておきます。
２．ごま油にネギの青い部分とおろししょうがを入れて熱します。
３．油に香りが移ったら網等で漉します。
４．漉した油を再度熱して、煙が立ってきたら１の耐熱容器に注ぎ入れます。
５．冷めたら完成！なのです。
というわけで、手順どおりに作ったラー油がこちら。
もやしと和える際に、再度網で唐辛子等を漉します～。
それでは、いよいよ辛味もやしちゃんを作りますよ～(^^)
【辛味もやしの作り方】
１．沸騰したお湯に中華だし（顆粒）を入れてもやしを投入し、2分程茹でます。
２．茹だったもやしを水切りして、さらに中華だし（顆粒）を和えておきます。
３．手作りラー油ともやしを和えます。
というわけで、“辛味もやし”完成です～(^o^)
相方の感想は、
「あとひと味足りんけど、今まで作った中では一番美味いよ♪」
とのことでした～。
ラー油が市販品とは比べ物にならないくらいに香り高く、味わい深くなったので、美味さがその分確実にアップしてますねぃ～(^^)
一風堂の本家“辛味もやし”には今一歩及びませんでしたが、それでも満足満足な自家製辛味もやしちゃんなのでした～♪
【オマケ】
今日の晩ご飯は、この“辛味もやし”と、鶏団子そばでした～。
鶏団子のおダシが出ていて、とっても美味しかったです～(^^)