ちゃ・ブログ

今日の晩ご飯は、秋の味覚“サンマの塩焼き”なのですよ～(^^)
ちょっと前はまだまだお高かったのですが、今日お買い物に出たら結構お安くなっていたので、思わず衝動買いしてしまったのでした～(^o^)

う～ん、ピッカピカですねぃ～(^^)
綺麗に洗って水気を取り、塩を振ってそのままグリルへ～♪

このまま内臓ごとコンガリ焼く予定だったのですが、焼く前に相方に「今日はサンマだよ～♪」と電話したら、「内臓は綺麗に取っておいてよぉ><」との要求があったので、急遽内臓を取ることになってしまいました(^^;;;

そこで内臓の取り方をネットで調べてみた所、「サンマの後頭部の一部を包丁で切ってから頭を引っ張ると、内臓がスルスルと簡単に抜ける」という裏ワザを発見したのでした(^^)v

で、「これは簡単そうだわ～(^^)」と思って試してみた所、確かに頭と一緒に内臓がスルスル～っと抜けてきたのですが、途中でいきなり「プチッ」と切れてしまい、結局お腹を開いて内臓を取り出しましたとさ(^^;;;;

というわけで、内臓を綺麗にとってコンガリ焼いたサンマちゃんがこちら。

よく脂が乗っててとっても美味しかったですわ～(^^)

今日はこの焼きサンマと、

オイスターソース風味のニラ玉炒めと、

ミルク粥なのでした。
どうしていきなりミルク粥なのかというと、お米を炊く時に水の分量を間違えてしまい、カチカチライスになってしまったからなのでした～(^^;;;

とりあえず野菜を加え、スープと牛乳でグッツラ煮込み、塩コショウ・粉チーズで味付けしております。
ご飯は失敗でしたが、これで美味しくリサイクルできました～(^o^)

今日の晩ご飯は、お味噌（赤だし）を使った味噌麻婆豆腐なのでした～(^^)

普段作っている麻婆豆腐の材料から中華スープとオイスターソースを抜いて、赤だしを使っているのです～。

【作り方ですよ】
１．ひき肉（100g）をニンニク・ショウガ（チューブで１cm）、豆板醤（大１）、甜麺醤（大１）、韓国唐辛子（中挽き：大１）とともに炒めます。

２．ひき肉が炒まったら、水（３カップ）、酒（大１）、赤だし（大３）、醤油（大１）を加えて味を調え、豆腐（１丁）・青ネギ（適量）を入れて軽く煮立たせます。

３．花山椒（適宜）を加えたら水溶き片栗粉（適量）でトロミをつけ、仕上げにごま油（少々)で香りをつけたら出来上がり～♪

いつもの辛みと甘みに加え、さらに赤だしのコクが出て、いつもとは一味違った和風な麻婆豆腐になりましたよ～(^o^)

昨日フツーにカレーを作ったので、

今日はその残りを使ってカレー南蛮を作ってみましたよ。

薄切りのタマネギと、下茹でした鶏皮をだし汁で煮つつ、昨日の残りのカレールーと合わせて水溶き片栗粉でトロミとつけたら出来上がり～♪

そばを多め（1.5玉）にしてしまったのでつゆが足りなめになってしまったのは内緒(^^;;;

そして、タマネギが大きすぎたので、半分を溶き玉子と塩昆布と一緒に炒めてもう一品作ってみました。

下茹でした鶏皮２･３切れも細切れにしてコッソリ加えてあります～(^^)

今日の晩ご飯は、牛スジの煮込みなのでした～(^^)

牛スジ煮込みはここ最近何度か作ってますが、今回は赤だしを使ったどて煮風ではなく、普通のお味噌で作ってみましたよ。

【材料ですよ】
牛スジ（ボイル済：200g）、こんにゃく（１枚）

＜だし汁のもと＞　水（３カップ）、カツオだしの素、白だし
＜調味料の皆様＞　味噌、酒（50ml）、みりん（大３）、砂糖（大１）、醤油（少々）、ニンニク・ショウガ（チューブで1cm程度）

【作り方ですよ】
＜だし汁のもと＞に＜調味料の皆様＞を入れて、牛スジとこんにゃくをトロ火で２時間ほどグッツラ煮込めば出来上がりです～♪

小口切りのネギと一味唐辛子を散らしていただきます～(^^)

で、晩ご飯をいただきながら久しぶりに「ひかりTV」をつけてみたら、いつの間にか「ウルトラマン」から「ウルトラマンレオ」までの昭和ウルトラマンが一挙配信されていたので、「帰マンが逆さづりにされる話」とか、「ウルトラ兄弟がブロンズ像になる話」とか、「ニセアストラがウルトラキーを盗んじゃう話」とか、「ブニョブニョした蟹江敬三さんの話」等々を存分に堪能！しました～(^o^)

今日は、相方と上野のとあるホルモン屋さんに行って来ましたよ～(^^)

土曜日の晩飯どきだったのでさぞかし込んでるんだろうな～と思ったら、意外と席がガラガラなのでした(^^;;;

で、とりあえず牛筋の煮込みやら謎の豆腐チーズやら串焼きやらをいただいていると、目の前の厨房でなにやら美味しそうなお肉の塊をコロコロと焼いていたので店員さんに聞いてみると、「これは牛モツですよ」とのことなので早速注文してみました。

牛モツを甘辛いタレにからめて網で焼いた“ホルモン焼き”なのです～♪

これがほとんど脂身のカタマリみたいな感じで、噛むたびに脂ギッシュな甘みが口いっぱいに広がり、モーレツに美味しかったのでした～(^o^)b
ただ、相当ハイカロリーっぽいのがちょっくら心配だったりします･･･(^^;;;

このお店、カット生野菜のお通しがボッタクリ価格ではありましたが、このホルモン焼きは久々の大ヒットな美味しさなのでした～(^^)

昨日も晩ご飯作りをサボってラーメンをいただいてしまったので、

先日作って冷蔵庫にしまっておいたカクテギが発酵しすぎて、すっかり酸っぱくなってきてしまいましたよ～(^^;;;

そこで、スタミナ丼を作るために買っておいた豚バラスライスと合わせて豚キムチ炒めにしてみましたよ～(^^)

スタ丼に付けるみそ汁用に買っておいたもやしも一緒に炒めております。
豚肉とキムチヤンニョムとの相性はやっぱりイイですね～(^^)

残ったヤンニョムで毎度おなじみのヤンニョムスープも作りましたよ♪

そして、ついでに作ったオクラの小鉢と一緒に美味しくいただきました～(^^)