ちゃ・ブログ

今日の晩ご飯は、里芋をいろんな材料と煮込んで作る“芋煮”を作ってみましたよ～(^^)

作るにあたってレシピをイロイロと調べてみたのですが、調味料の分量については「醤油：適量、日本酒：適量、砂糖：適量」で「それぞれの家の味があります」といった記述が多く、ハッキリした分量が不明だったので、毎年山形市で行われている『日本一の芋煮会フェスティバル』のホームページに書かれた分量を参考にしてみました。

といっても、あれは6mの大鍋で作る超巨大芋煮なので、水の量を1リットルとした時の各材料の分量を計算して、6000分の1スケールの分量を出しました～(^^)

【日本一の芋煮会の材料（公式HPより）】
水6t、醤油700リットル、日本酒50升（約90リットル）、砂糖200kg、里芋3t、牛肉1.2t、コンニャク3500枚、長ネギ3500本

【6000分の1の芋煮会の材料（カッコ内は今回実際に使った分量）】
水1リットル、醤油100ml、酒15ml（大さじ１）、砂糖33.3g（大さじ３）、里芋500g（450g）、牛肉200g、コンニャク0.58枚（1枚）、長ネギ0.58本（1本）

【ついでに入れたゲスト材料】
しめじ（1株）、はんぺん（1/2枚：冷蔵庫にあったので(^^;)

【作り方ですよ】
１．お鍋に水を入れ、一口大に切った里芋と手でちぎったコンニャク、酒、醤油（半量）を入れて里芋が柔らかくなるまで煮込みます。

２．アクを取りつつ、牛肉、しめじ、はんぺんも加えて、醤油（残りの半量）、砂糖を入れてさらに煮込みます。

３．最後にネギを入れて一煮立ちさせたら出来上がり～(^^)

6000分の1くらいは雰囲気が出てるでしょうか(^^?)
「野外で食べると美味しさ倍増」といろんなサイトに書いてあったりしましたが、ベランダで食べても寒いだけなので、インドア芋煮会なのです～(^^;;;

器に盛り付けていただきますよ～(^^)

日本一のレシピを参考にしてるだけあって、お味は辛すぎず甘すぎずのステキなお味でしたわ～(^o^)

例の湯島天神で拾ってきたギンナンですが、昨日の秋晴れの日に再度天日干しをしたら、うっすらと残っていたくっせー臭いもすっかり飛んで、ついにパーフェクトギンナンに生まれ変わりました～＼(^o^)／

そこで、今日の晩ご飯はこのギンナンを使ってがんもどきを作ってみましたよ～(^^)

作り方は、豆腐の水を良く切って玉子を加え、あとは具材と調味料を混ぜ込んで揚げるだけなのです～♪

こちらがそのガンモのタネですよ。
具材はギンナンの他、ニンジン、キクラゲ、干しシイタケ、ゴマ、タマネギで、ギンナンとゴマ以外はみじん切りにしております。

で、これを丸めて揚げるのですが、豆腐の水切りが甘かったのか玉子の分量が多かったのか、ドロドロの状態になってしまい、片栗粉を入れても回復する見込みがなかったので、お玉に乗せてかき揚げの要領で揚げてみましたよ～。

というわけで、お恥ずかしい形ではありますが、がんもどきの完成です～(^^)
相方の提案でわさび醤油をつけながらいただきました。

見た目はアレでしたが、お味は美味しかったですよ～(^o^)

今日の夕方は、お買い物がてら上野松坂屋で今日からスタートした『大北海道物産展』を覗いてきましたよ～(^^)

今回の目玉の一つ、田中義剛さんの牧場出品の「生キャラメル」が見事に売り切れだったのも残念ですが、それよりも以前の物産展で出品されていた「ジンギスカンキャラメル」とかの変わりキャラメルが出品されていなかったのが一番残念でした(^^;;;

あと印象に残った事といえば、会場内でぐずる息子ちゃんにブチ切れて、ヒステリックにわめき散らす茶髪のヤンママさんがいらっしゃって、なんとも言えない気持ちになりましたよ(^^;;;

その開場中に響き渡る金切り声に、はるばる北海道からいらっしゃった出展者の皆様もﾎﾟｶｰﾝ（ ﾟдﾟ）とされておりました(^^;;;

というわけで、今日買ってきたのはこちら。

“スモークサーモンハラス”と、

“函館いかめし”なのでした～(^^)

これらを使った今日のオカズはこちら～♪

サーモンハラスは網でちょっくら炙っております。
やはりサーモンは皮の端っこの脂ギッシュな部分が一番美味しいですね～(^^)

いかめしは中のもち米に味がしみまくっていて、こちらも美味しかったです～(^o^)

今日は、湯島天神で拾って、くっせー果肉をむいて、乾燥作業中のギンナンをちょっと使って、茶碗蒸しを作ってみましたよ～(^^)

ギンナン以外の具は、鶏皮、干しシイタケ、ハンペン、みつばでした～♪

なぜカマボコではなくてハンペンを使ったのかというと、ただ単にハンペンが好きだからなのですよ(^^;;;

下ごしらえとして、ギンナンは殻をむいて塩茹で、シイタケはぬるま湯で戻し、鶏皮は下茹でし、ハンペンは1.5cm角に切っております。
そして、そんな材料の皆様を茶碗に入れて蒸すのですが、ウチには蒸し茶碗がないのでチキンラーメン用のドンブリで２人分をガッツリ作りました(^^)v

ここに卵液を注いで、上にみつばを乗せて蒸しますよ～。
卵液は、玉子２個とだし汁1.5カップ（シイタケの戻し汁含む）で作っております。

ちょっくらみつばがコンモリ山盛りな気もしますが、気 の せ い ですよ～(^^;;;

まずは強火で２分蒸し、その後弱火で13分蒸し上げました。
というわけで、出来上がりはこちら♪

火力が強かったのか、茶碗蒸しの表面に割れが出来てしまいましたが、中身はツルンツルンな仕上がりでしたよ～(^^)

ハンペンの柔らかな食感もギンナンのアクセントもイイ感じで、とっても美味しい茶碗蒸しになりました～(^o^)

今日はこの茶碗蒸しと、

『博多一風堂』風の辛子もやしなのでした～。
久々に自家製ラー油を作り、雪国もやしと合えております。

やはり本家の辛子もやしには一歩及ばない感がありますが、結構美味しく仕上がってました♪

今日はお昼過ぎにお取引先様が打ち合わせにいらっしゃったのですが、お昼ご飯をまだ食べていないとのことだったので、湯島の行列が出来るラーメン店『大喜』で一緒にラーメンをいただきました～。

いつもなら長い行列が出来ているのですが、「平日・昼過ぎ・雨天」というトリプルコンボのおかげで、１秒も並ぶことなく席に着くことができました(^^)v

というわけで、僕は“とりそば”をいただきましたよ～(^^)

通りを挟んだ向かいのラーメン店“ぽっぽっ屋”とはまったく正反対なアッサリ上品なお味で、スルスルとお腹に入ってくるような美味しいラーメンなのでした～(^^)

その後、目的の打ち合わせのために近くの甘味処“みつばち”へ移動～。
ここはあの『出没！アド街ック天国』の「湯島」の回でも紹介された有名店なのです(^^)

クリームあんみつなぞをいただきながら打ち合わせをさせていただきました♪

そして、打ち合わせを終えて事務所に戻る途中、湯島上空で何分もホバリングし続ける謎のヘリコプターがいたので激写！しておきました(^^;;;

別に事件じみた感じは無かったので、空撮でもしてたのでしょうか？？？
事務所に戻ってからもバタバタとしばらく飛び続けておりましたよ(^^;;;

【オマケ】
今日の晩ご飯は、昨日のカレーの残りを再利用した“鶏皮カレー南蛮”ですよ。

今日は残りのルーが少なくて味が薄めになってしまったので、水と調味料の外に赤だしも加えて味わいとコクをプラスしておりますよ～(^^)

夕方、晩ご飯のお買い物の帰りに湯島天神の境内を通ったら、またぎんなんがタップリ落ちていたので、今日もまたぎんなん拾いをしてしまいましたよ～(^^)

今日は昨日の倍の約40粒をゲット！できました(^^)v
昨日拾ったぎんなんを入れて水に浸していたお鍋にさらに追加しておきましたよ♪

まだまだこのぎんなんを食べられるようになるまでには時間がかかるので、今日の晩ご飯は“舞茸入りカレーライス”と“舞茸の炒め物”なのでした。

舞茸の炒め物は夕方に観た「レディス４」に触発されております(^^;;;

そして、食後のデザートにはアノ臭くない秋の味覚をいただきました。

お梨ですよ～(^^)
結構大きくて果汁タップリな美味しいお梨なのでした～♪