ちゃ・ブログ

今日の晩ご飯は、先週『吉池 魚の館』で買ってきて冷凍しておいたこんなアイテムを焼いてみましたよ～♪

秋鮭ハラスの三五八漬けです～。
三五八と書いて「さごはち」と読むのだそうですよ。
ちなみに、三五八とは漬け床の材料比率のことらしく、塩３：麹５：米８の割合なんですって。

というわけで焼いてみたのがこちら。

適度に塩辛くて、ご飯に良く合うおかずでしたわ～(^^)

今日はこの秋鮭ハラスの三五八漬けと、もやしと玉ねぎの炒め物、

そしてお吸い物を作りましたよ。

お吸い物は干し貝柱と干ししいたけのだしをベースに白だしと薄口醤油でお上品に味付けしたのですが、他のおかずが結構しょっぱめだったので味が薄く感じてしまいましたよ～(^^;;;

【オマケ】
冬コミの当選封筒が届きましたわ～(^^)

同人活動15周年の節目の年に、コミケという大舞台にサークル参加できるのはとってもありがたいことです～m(_ _)m
というわけで、新刊を出せるように頑張りますわ～(^o^)

今日の晩ご飯は、僕の故郷 新潟の郷土料理“のっぺ”を作ってみましたよ～♪

“のっぺ”とは、干し貝柱や干し椎茸の戻し汁をだしに、里芋やいろんな具材を煮込んだ煮物なのです～(^^)

味付けは醤油（大２）・酒（大２）・みりん（大１）・砂糖（大1/2）であっさりめにしております。
あと、里芋を薄く切りすぎてしまい、煮崩れまくってしまったのは内緒(^^;;;

貝柱のだしが特によく出ていて美味しかったですわ～(^^)

あと、のっぺに使ったカマボコとコンニャクの残り半分を使って、簡単に“板わさ”と“きんぴら”も作りました♪

今日の晩ご飯は、以前から何度か作っていた『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のメニュー“カレーつけうどん”のレシピをアレンジして、中華麺の“カレーつけ麺”を作ってみました～♪

主な変更点は、スープベースをだし汁ではなくウェイパーを使った中華スープにして、ニンニクを強めにおります。

【つけ汁の作り方ですよ】
１．水（3.5カップ）にウェイパー（大１）を溶かして中華スープを作り、香り付けにネギの青い部分を入れて沸かします。

２．１の中華スープにおろしニンニク・おろしショウガ（チューブで各2cm）、塩（小半）、コショウ（少々）、砂糖（小２）、醤油（大１）、八丁味噌（30g：スープで溶かしてから）を加えてスープベースの完成です。

３．ラードでニンニク（２片：みじん切り）、ショウガ（１片：針ショウガに）を炒めて香りを出し、合挽き肉（100g）を炒めます。

４．肉に火が通ったらカレー粉（大３）を加えてさらに炒めます。

５．４に２のスープベースを加えて軽く煮込んだら、水溶き片栗粉（適量）でトロミを付けて完成です～♪

麺は平打ち麺を買ってきました。
また、トッピングにコンガリ焼いた油揚げの細切りと小口切りのネギを乗せております(^^)

つけ汁が結構スパイシーな上に八丁味噌のコクも加わってとっても美味しかったですわ～(^o^)
そして、残ったつけ汁はご飯にかけてカレー丼にしましたよ～♪

あと、他のおかずに冷凍餃子を焼きつつ、

シンプルもやし炒めも作りました～♪

お買い物の帰り道にパトカーが停まっていたので、「すわ事件か！」と思ってお巡りさんの視線の先を見上げてみたら、電話線になぜか敷布団が引っかかってましたよ(^^;;;

そんな今日の晩ご飯は、キクラゲと卵のオイスターソース炒めを作ってみましたよ～♪

合わせ調味料は、オイスターソース（大１）・薄口醤油（大半）・砂糖（小２）・酒（大１）・水（大２）・ウェイパー（小１）を混ぜております～。

この合わせ調味料を塩コショウで炒めた材料に炒め合わせ、最後に水溶き片栗粉でうっすらトロミを付けております。
味付けもトロミも上手くいって、結構美味しくできましたわ～(^o^)

あと、毎度おなじみの“玉ねぎの塩昆布浅漬け”も作りました。

いつもは玉ねぎを水に晒していたのですが、水に晒さないで空気中に置いておいても辛味が抜けるらしいので、切ってしばらく置いてから塩昆布と合わせてみました。
これだと栄養素が水に流れ出すことも無いので、結構イイみたいですよ～(^^)

そして、冷凍のニラまんじゅうも焼いてみました。

これは僕と相方の最近のお気に入りなのです～(^^)

先日作ってちびちびと食べていた塩辛も少なくなってきたので、ジャガイモを電子レンジでふかして“塩辛じゃがバター”にしてみました～♪

相方が塩辛ダメな人なので、フツーのじゃがバターも作っておきましたよ。

そして、ご飯にも最後の塩辛をのせておきました(^^)

かなり熟成が進んでいて深い味わいでしたわ～(^o^)

あと、鮭カマの味噌漬けも焼きました～♪

カマといっても期待したほど脂っこくなくて、フツーの鮭って感じでした(^^;;;

【オマケ】
食後のデザートに、昨日実家から送られてきた柿を切ってみましたよ。

焼酎で渋を抜いた“さわし柿”なので、柔らかジューシーなのですよ(^^)
僕の大好物なので、毎年送ってきてくれるのです～m(_ _)m

今日は雨が降ってかなり寒かったですねぃ～(((^^;)))
で、晩ご飯には熱いラーメンを食べに行こうということになって、以前から気になっていた本郷にあるラーメン屋さん『ラーメン 大』へ相方と行ってきました～♪

厨房で一人でラーメンを作っていた店員さんは、僕らが店内に入っても、イスに座っても、食券を出しても、終始無言で黙々とラーメンを作り続けていて、なんだかおっかない雰囲気を醸し出してました(^^;;;

というわけで“ラーメン”（ニンニクのせ）ですよ。
ちなみに、ラーメンを出す時も無言でした(((^^;)))

野菜コンモリで極太麺の濃い背脂醤油ラーメンで、いわゆる「二郎系」に分類されるラーメンですが、同じく近所にある「二郎系」の『ぽっぽっ屋 湯島店（現：るどるふ）』よりもスープはあっさりした印象でした。
また、麺もコシが強いものの、ぽっぽっ屋みたいにアゴが疲れるほどではなく、美味しくいただけました(^^)

ちなみに、無料トッピング（野菜増し・にんにくのせ・脂多め・味濃い目）を選ぶことができ、その時だけ店員さんが「どぞ」とボソッと合図してくれます(^^;
あと、食べ終わった時に僕らが「ご馳走様でした」と言ったら「･･･したっ」とこれまたボソッと言ってくださいました(^^)
こちらのお店で店員さんの声を聞いたのはこの二言だけでしたよ(^^;;;;;;

というわけで、ラーメンは美味しかったですが、あまりにも寡黙な店員さんが発するぶ厚いオ～ラがとってもおっかないお店でしたわ～(^^;;;;;;

今日の夜は、相方と近所に本日オープンしたばかりのホルモン屋さんへ行ってきましたよ～(^^)

ちなみに、この写真は昨日の夜に撮ったものですよ。
実は開店日を勘違いしていて１日早く来てしまいました(^^;;;
で、今日から４日間は全品半額ということなので、食べに来てみたのでした～(^^)

初っ端は相方が食べたがっていた“厚切り牛タン”ですよ♪

七輪で炭火焼きなのでコンガリとイイ感じなのです～(^^)
ただ、脂の多いホルモンによってはファイヤー！しちゃいますが･･･(^^;;;

というわけで、半額なのでアレコレと注文しまくってしまいました～(^^)

なんだか大きな壷カルビもいただきましたよ♪

というわけで、お腹一杯いただいて二人合わせて4000円くらいでした(^^)
これがもしも半額じゃなかったらアヘアヘとなるところでしたわ～(^^;;;

そして、お会計の時に白木屋のオッサママークが付いた粒ガムをいただきました(^^)

今日は相方が出張先から帰ってくるので、モノレールに乗って羽田空港までお出迎えに行ってきましたよ～(^^)

全然見えてませんが、とりあえずモノレールからの夜景ですよ(^^;;;

というわけで帰ってきた相方をお出迎えして一旦自宅に帰り、そのまま一緒に近所のラーメン屋さん『神勢。』に“男山つけ麺”を食べに行きました～♪

こちらの“男山つけ麺”、つけ汁が超コッテリしてバリウマ！のですが、麺が普通盛りでも400gという男山盛りなので、「麺少なめで」と注文してみたものの、

やっぱりコンモリ男山盛りでした(^^;

なんとかスープ割りも含めて完食できましたけど、やはり麺半分の“オカマ谷つけ麺”もメニューに加えていただきたいものです～(^^;;;