ちゃ・ブログ

おとといのDいきさんちでの宅飲みオフの際にDいきさんが作ってくださったアヒージョなる料理を、今日の晩メシに作ってみましたよ～(^^)

アヒージョとは、オリーブオイルとニンニクで野菜や魚介等を煮込んだスペイン料理のことで、最近よく見かけるスペイン式居酒屋「バル」とかで供されるみたいですよ～。

作り方は結構シンプルで、オリーブオイルにニンニクと唐辛子、さらに具材を入れて塩コショウで味をつけて煮込むだけなのです。

というわけで、今回はオリーブオイル１カップにニンニク（４片：みじん切り）、鷹の爪（１本：みじん切り）を加えてベースのオイルにし、さらにコレを入れてみました。

100円ショップで買えるお安いアンチョビですよ(^^)
半缶分のフィレとオイルをベースのオイルに加えました。
フィレは鍋に入れたらよくほぐしておきましょう～。

そして、そこにマッシュルームと舞茸、そして解凍して水気を拭き取った冷凍のシーフードミックスを加えました。

そして、アンチョビの塩気があるのでささやかな塩とコショウ、そして味のもとになる例の粉で調味してグッツラ煮込み、仕上げにドライパセリを振って出来上がり～♪

実はアヒージョを作るために、昨日20cm径のフライパンを買っていたのです～(^^)v

相方はマッシュルームが好きでないのですが、Dいきさんちで初めていただいた時に程よい塩気のオイルを含んだマッシュルームの食感と味がバツグン！だったので、無理言って入れさせてもらいました(^^;)
そのかわりに折衝案として相方の好きな舞茸も入れております～(^^)

で、今回は初めてなのでシーフードミックスを使ってみたのですが、エビがギュンギュンに縮んでしまったものの、魚介のダシにアンチョビの旨味が加わってかなり美味しくできましたわ～(^o^)

ただ唯一、シーフードミックスに入っていた「アケ貝」なるアサリっぽい貝がすごく生臭くてイヤンな感じでした～(^o^;A

また、オイルをパンに付けて食べるとまた美味しいという事だったので、斜め切りしたバゲット１本分も用意したのですが、美味しくてたちまち二人で食べてしまいました～(^o^)

今度はあまり縮まない海老とかお肉とか、いろんな具材でアヒ～ジョしてみたいと思います～(^^)ノ

ちなみに今晩は、アヒージョのほかに冷蔵庫にあった豚の味噌漬けを焼いたので、

おとといの宅飲みオフの再現メニューみたいになってしました～(^o^;)

先日お友達の某nさんからいただいたゴリッパな夕顔で作り始めた自家製かんぴょうですが、

天日干しして２日ほどでイイ具合に乾燥し、

さらに乾物っぽい香ばしい香りも出てきたので回収してみました～(^^)

短くてチョリチョリしてますが、立派な自家製かんぴょうですよ～(^^)b

で、今日の晩ご飯は、このかんぴょうの半分を水で戻して、今週の「相葉マナブ」で栃木のかんぴょう農家の方が作っていた唐揚げにチャレンジしてみました～。

味付けについては詳しく放送されなかったので、鶏の唐揚げを作る要領で下味を作ってやってみました。

作り方は、醤油（大１）・おろししょうが（チューブで２cm）・おろしニンニク（チューブで１cm）を混ぜた下味に、水で戻して絞ったかんぴょうを浸し、味がしみたところで余分な下味を絞って片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げて出来上がり～♪

食べてみた相方からは、パリパリの食感とショウガ醤油の味わいで「一瞬鶏皮の唐揚げみたいだった」となかなかの高評価でしたわ～(^o^)
かんぴょうに味をしっかりとしみ込ませることで、噛むほどに味わいが出るのです～(^^)

また、カロリーは鶏皮よりもかなり低いと思うので、日頃のおつまみとかにも最適なメニューだと思いますよ～(^^)

あと、残っている夕顔の一部と市販の玉こんにゃく、さらに干ししいたけを合わせて、

夕顔と玉こんにゃくの煮物を作ってみましたよ。

玉こんにゃくの汁に干ししいたけの戻し汁を足して、まず夕顔と戻した干ししいたけを煮込み、味が付いたところで玉こんにゃくを合わせてみました。

こちらも夕顔に煮汁の味がじんわりとしみて、とっても美味しかったですわ～(^o^)