ちゃ・ブログ

今日の晩ご飯は、先週いただいた某nさんちのゴリッパな聖護院大根を使って、

定番の大根ステーキを作ったのですが、今日はその上にさらに豚ロース焼を焼いたトンステーキを重ねて、ダブルステーキにしております～(^^)

お肉よりも大根の方が相当ボリューミーなのはご愛嬌ということで(^o^;A

大根もお肉も両方バターでコンガリ焼き上げてますよ。
聖護院大根のステーキは甘みがあってジューシーで美味しかったですわ～(^o^)

それから、大根の残った部位で大根サラダと、

大根スープも作りました。

スープはスーパーで見つけた貝柱スープの素なるものを使ってみました。
コレはお湯に溶かすだけで干し貝柱の旨味あふれるスープが手軽に出来るのです～(^^)

で、今日のスープは、この貝柱の素といりこだしの素をブレンドし、それに紹興酒と醤油とコショウ、そして隠し味にナンプラーを少々加えて魚介風味に仕上げております～(^^)b

今まで作ったことが無かった新味のスープだったので、相方も「コレ面白いね～」と言ってくれましたわ～(^o^)ノ

今日の夜は、昨日のプチオフ会の帰りにアメ横周辺で見つけたおニューの牛かつのお店「牛かつ あおな」に相方と行ってみました～。

つい最近オープンしたばかりらしく、月曜まで全品200円引きらしいですよ～。行くなら今だッ！m9（＾＾）

ただ、オープンしたてのせいかホールも厨房もやけにアタフタした感じで、挙句の果てにはホールの女の子のオトボケで隣の席の人の注文が全く厨房に通っておらず、長々待たされた挙句にその事実を知った隣の席の人は、「マジかよ…」とだけつぶやいて帰ってしまいましたよ…(^^;;;

そんなアタフタオトボケなお店の牛カツ定食は基本３種類あり、それぞれ店名から一字ずつ取って「あ」（国産牛使用）、「お」（A4・A5ランク牛使用）、そして「な」（A4・A5の霜降り肉使用）となっております～。（それと、「あ」と「お」をハーフで混ぜた数量限定の「ミックス」もあるみたいです）。

僕らは「ミックス」を注文しようと思ったのですが、残念ながら売り切れとのことだったので、いちばんお安い「あ」を注文しました～。

ちなみに、ご飯は無料で十六穀米に変更可能だったので変更してもらっております～。

レアな感じに仕上がった牛かつに、わさび醤油かガーリックバターを付けていただくのですが、ガリバタはそのままつけてもピンと来ない味なので、卓上の岩塩を肉の片面に振ってからガリバタを付けていただくとイイと思います(^^)b

機会があったら霜降り肉の「な」もいただいてみたいのですが、混んだ時に行くと注文をすっぽかされて「マジかよ…」な事態になるかもしれないので、今度は人出が落ち着いた頃にまた行ってみたいと思います～(^^;)

昨日お友達の某nさんから届いたゴリッパなお野菜たちの中から、今日はスピード勝負の葉物野菜を重点的に使って朝と夜にアレコレ作ってみました～(^^)

まず朝の時間の合間にゴリッパな大根菜２束を、前回作ってすごく美味しかった生ふりかけにしてみましたよ。

大根菜を細かく刻んでごま油で炒めて、酒・みりん・醤油で味付けをし、

そこに炒りゴマ・干しエビ・かつお節・刻みのり・フリーズドライの梅干粉末を混ぜ合わせて完成です～。

安売りされていて思わず箱買いしてしまったビミョ～な味のカップやきそばにゴーカイにかけてみたら、とっても美味しくなりましたわ～(^^)

それから、昨日お鍋にも入れた春菊の残った分は、塩茹でして胡麻和えにしました。

晩ご飯に出したら相方が結構気に入ってくれました～(^o^)

そして夜には、まずゴリッパな葉付きの赤カブを、クラムチャウダーに入れてみました。

カブはトロリとした食感で美味しかったです(^^)

そして、その赤カブの葉っぱの一部とほうれん草を豚肉と一緒にオリーブオイルでアンチョビ炒めにしつつ、

紫大根を、その色合いを生かして塩昆布浅漬けにしました。

久しぶりにこれでもかとばかりにお野菜をいただきましたわ～(^o^)
というわけで、これにて足の速い葉物野菜は無事に完食となりました～m(_ _)m

緑のお野菜をたくさん食べて、現在絶賛ブリ返し中の風邪が治ればいいですねぃ～(^^)

今日の夕方、お友達の某nさんから朝採りのゴリッパなお野菜が届きました～(^o^)

根菜は大根、紫大根、聖護院大根、葉付きの赤カブ。
そして葉物野菜は大根菜、サラダからしな、水菜、春菊、ほうれん草とという事で、今回もた～くさんいただきました(^^)

今回もどうもありがとうございます～m(_ _)m

というわけで、今夜は水菜と春菊と大根を使って、冬の定番メニュー“寄せ鍋”を朝採り野菜バージョンで作りました～(^^)

ウチの冷蔵庫から朝採りじゃないけどニンジンと鶏肉と豆腐も動員しております～。

で、今日の寄せ鍋のつゆは相方の提案でコレを使ってみましたよ。

グリコ「麺好亭」シリーズの鴨だし醤油ラーメンスープです～。

しょっぱすぎず、かつ鴨の旨味が出たコクのあるおつゆを目指して、土鍋のお水１リットルに対して２袋を入れてみたのですが、相方曰く「まだちょっと薄い＞＜」ということだったので、シメのマルちゃんの鍋ラーメンを入れる時には、

このつゆに醤油とおろしニンニクをちょっくら足してラーメンらしさをプラスしております(^^)

とにもかくにも、めっきり寒くなった今日この頃なので、やっぱりお鍋で温まるのが一番ですね～♪

【オマケですよ】
寄せ鍋と一緒に、サラダからしなを刻んでサラダを作ってみました。

名前の通り、ピリッとした辛味が特長の野菜なので、特長を引き出すためにからしマヨネーズを作ってあえております～(^^)

チョイピリな刺激が美味しいのです～(^o^)ノ

今日の晩メシは、毎度おなじみのアヒージョをエビとホタテで作ってみましたよ～(^^)

エビはいつも「肉のハナマサ」に行くとお手ごろなお値段で買える赤エビ８尾パックですよ。

なぜか１尾頭が付いていなかったのはご愛嬌ということで(^^;;;
今回はコレと刺身用のホタテ貝柱を使いました。

赤エビは結構大きめで、丸ごと煮ちゃうとキノコ等の他の具材があまり入らなくなるので、一度頭だけを外してアンチョビと一緒に煮てエビ味噌のダシを出すのです～。

それからエビの頭を取り出し、ニンニク、唐辛子、オレガノとキノコ（マッシュルーム＆エリンギ）、長ネギを入れて塩コショウで調味して煮込みます。

そして、キノコが縮んだ頃に殻と背ワタを取った赤エビと半分に切ったホタテの貝柱を加え、魚介に火が通ったらパセリを振って出来上がり～(^^)

エビ味噌のコクがオイルに移って、今回もかなり美味しかったですわ～(^o^)

フランスパンに旨味タップリのオイルをしみ込ませながらいただきつつ、シメに残ったオイルでオイルパスタを作りましたよ。

こちらももちろん美味しかったです～(^^)ノ

ただ、相方から「もうアヒージョは飽きたよ～＞＜」と言われたので、しばらく自重しようと思います～(^o^;A