先日上野松坂屋の「大北海道物産展」で朝っぱらから行列して買い、ちびりちびりと食べていた“花畑牧場の生キャラメル”が減ってきてしまいましたよ～(;_;)
そこで、「無いのなら自分で作ってしまえ！」と思いレシピを調べてみたところ、とある投稿型レシピサイトに「あるＴＶ番組のコーナーで某○畑牧場の方の教えてくださったレシピです。 」という生キャラメルのレシピを発見したので作ってみましたよ～(^^)
ただ、あくまで“某○畑牧場”とのことなので、全く無名な“芋畑牧場”とか“鼻畑牧場”とかのニセレシピの可能性もありますが･･･(^^;;;
そのサイトで紹介されていた各材料の分量はこんな感じ。
【材料】
生クリーム（200cc）、牛乳（150cc）グラニュー糖（120g）、ハチミツ（10g）、水あめ（10g）、バター（20g）、バニラビーンズ（1/5本）
この材料構成は確かに本物の“花畑牧場の生キャラメル”の原材料表示とほぼ一致しますが、
バターについては本物に「無塩バター」と表記されているので、とりあえず無塩バターを買ってきましたよ～。
また、生クリームがお高いのでお安いホイップクリームに、グラニュー糖が無かったので上白糖をそれぞれ同分量使い、バニラビーンズの替わりにバニラエッセンスを数滴入れて作ってみました。
【作り方（某レシピサイトからの転載ですよ）】
１．鍋に生クリームとバター以外の全てを入れ、弱火にかけて砂糖を溶かす。
２．砂糖が溶けたら生クリームとバターを加え、弱火で25分煮詰める（温度110度）。
３．鍋からマットに移して、冷蔵庫で10～15分冷やして固める。
４．食べやすい大きさにカットして完成。
このレシピどおりに作ってみたものがこちら。
そして、これを冷蔵庫で１時間以上冷やしたのがこちら。
一見固まっているみたいですが、ナイフで切ってみると中はドロドロ～なのでした～(^^;;;
そこで“花畑牧場の生キャラメル”についてアレコレ調べてみたら、あちこちのサイトに
「ミルクと蜂蜜を焦がさないようにトロトロに煮詰める」
とあり、さらにミルクについては
「ジャージー牛乳を使っている」
とありました。
というわけで、今回の敗因を洗い出してみましたよ～。
【敗因１】上記の手順２でトロトロに煮詰まっていなかったから？
【敗因２】純生クリームではなくてお安いホイップクリームを使ったから？
これらの敗因をクリアしてあげれば、きっと本物に近い生キャラメルが出来るはずなのです！
でもその前にトロトロのニセ生キャラメルを全部食べないと･･･(^^;;;
固さとしては“とろけるプリン”に近いので、器に盛り付けていただいてみようと思います～(^^)
