ちゃ・ブログ

昨日作ったチリビーンズもどきが結構美味しかったので、今日はちゃんとした材料を揃えてちゃんとしたチリビーンズを作ってみましたよ～(^^)

ホールトマトとミックスビーンズの缶詰ですよ。
そしてチリパウダーの替わりに韓国唐辛子とこちらを使いました。

GABANのガラムマサラです。
ギャバンと言っても銀色の宇宙刑事ではありませぬ(^^;;;
チリパウダーと共通する香辛料ががいくつか使われているので、唐辛子と一緒に入れてみましたよ～(^^)

【材料ですよ】
ニンニク（２片）、タマネギ（1/2個）、ニンジン（1/2本）･･･みじん切りで
豚ひき肉（100g)、お豆の缶詰（１缶）、ホールトマト（400g）
オリーブオイル（大１）、塩コショウ（適量）、韓国唐辛子（大４）、ガラムマサラ（小４）

【作り方ですよ】
１．オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが出たらニンジン・タマネギを加え、さらに火が通ったところでひき肉を炒め合わせます。

２．ひき肉に火が通ったら、塩コショウ・韓国唐辛子・ガラムマサラを加えてさらに軽く炒めます。

３．ホールトマトを加えて水気が少し飛ぶくらいまでグッツラ煮込んだら出来上がり～♪

お好みでソーセージやベーコンを加えるとなお一層よろしいでしょう。
今回はサラミを薄切りにして具に加えております(^^)

あと、韓国唐辛子は辛みが穏やかなので、一味唐辛子等を使うときは分量を少なめにした方がいいと思います。

というわけで、出来上がりはこちら。

今日はご飯にかけていただきましたよ(^^)
僕はちょうどいい辛さかと思ったのですが、相方は「もうちょっと辛くても良かったんじゃない？」とのことでした。

ただ、後から辛みが押し寄せる感じなので、これ以上唐辛子を増やすとちょっくら大変かもですよ～(^^;;;;

今日はこのチリビーンズに、自家製マヨの玉子サラダも作ってみました。

今回のマヨは酸味控えめのまろやかバージョンとなっております～(^^)

【オマケ】
お買い物の帰りに、湯島でノラネコちゃんを目撃したので激写！しておきましたよ。

やけに高い声で鳴いておりましたよ(^^)

最近寒いな～と思ったら、もう今年も残り１ヶ月なんですね～(^^;;;

そんな今日は、突然の思いつきで手元にある残り物を使ってチリビーンズもどきを作ってみましたよ～(^^)

で、材料に使ったお豆はこちら。

おかめ納豆ちゃんですよ(^^)
激安で買った３パック入りのが１つ余っていたのです～。
この納豆を熱湯に数回ぐぐらせた上で水洗いし、粘りを取ってから使いました。

そしてトマトの替わりはこちら。

先日“鶏のトマト煮込みもどき”を作った時に買った「ルーミック」ですよ。
これ半袋に水１カップをホールトマト替わりに使ったのでした。

そしてチリパウダーの替わりは、キムチ用に買い置きしてある韓国唐辛子なのでした。
というわけで、

【作り方ですよ】
１．みじん切りのニンニク（１片）をオリーブオイルで炒め、香りが出たらみじん切りのニンジン（1/2本）・タマネギ（1/4個）を炒めます。

２．豚ひき肉（50g）を一緒に炒め、肉に火が通ったらソーセージ（２本：輪切り）と粘りを取った納豆も加えてさらに炒めます。

３．塩コショウをして韓国唐辛子（大1.5）を加えたら、水１カップと半袋のルーミックを加えてグッツラ煮込んだら出来上がり～。

それらしい感じになっておりますよ(^^)
ただ、豆は元が納豆でしかも小粒なので食感が皆無ですが、そこは気にしないでください(^^;;;

お味は辛みと酸味のバランスがイイ感じで、納豆嫌いの相方も「これならイケル」と食べてくれました(^^)

今日はこの“チリビーンズもどき”と、

炊飯器にバターとコンソメ顆粒とニンジンを入れて炊き込んだ“お手軽ピラフ”なのでした～(^^)

今日の晩ご飯は、ラーメン気分だったので相方と上野の『らーめん七志』に行ってきましたよ～(^^)

僕は前々から気になっていた謎の限定メニュー、“とまとんこつ”をいただいてみました。

味付け玉子はトッピングで乗っけておりますよ(^^)

見た目いきなりイタリアンな感じですが、麺の上にはトマト・焼きナス・ほうれん草・バジル・豚しゃぶとアッサリサッパリな具材が乗っております。

特に焼きナスから染み出す旨味がなんともいえない美味さでしたね～(^^)
また、卓上の生ニンニクみじん切りをスープに溶かすとさらにまたイタリア～ンな感じになります。

このお店の通常のらーめんは結構コッテリ系ですが、この“とまとんこつ”はコッテリ豚骨スープベースながらもサッパリと食べられる新感覚なラーメンという印象でした(^^)
正直、はじめはあまり期待はしていなかったのですが、まさかここまで美味しいとは思いませんでしたわ～(^o^)

以前某所で、“チーズとトマトをただ乗せただけ”という微妙なイロモノ企画ラーメンを食べちゃったことがあるのですが、それと比べたら、同じトマトのせラーメンながら全体のバランスを考えて作られたこちらの“とまとんこつ”はとってもアリ！だと思いました(^^)

そして七志の帰りに、マクドナルドに立ち寄り、関東圏の店舗で今日から発売された新バーガー“クォーターパウンダー・チーズ”を買ってみましたよ。

その名のとおり1/4パウンド（約113g）のパティがガッツリ挟まった欧米っぽさバツグンのハンバーガーなのです～(^^)

デカくてぶ厚いお肉がイイですねぃ～(^o^)
タマネギも挟んであっていいアクセントになっております。

このお肉が２枚になった“ダブルクォーターパウンダー・チーズ”も今度食べてみたいと思いますわ～(^^)

今日の晩ご飯は、“鶏肉のトマト煮込み”を作ってみましたよ～(^^)

というのも、先週の土曜日にTBS系の『チューボーですよ！』で巨匠がこれを作るのを見て強烈にインスパイアされたからなのでした(^^;;;

ただ、トマトソースを作るのがマンドクセ(‘A`)だったので、こんなものを使ってみましたよ。

味の素の「ルーミック」です～♪
「るーみっく」といっても新潟出身の有名漫画家さんのことではありませぬ(^^;

これは粉を水に溶かすだけでミートソース（他にもイロイロありますよ）が作れるというとっても手抜き･･･もとい便利なアイテムなのです～(^^)
これ一袋を規定量よりも多目の水（500ml）に溶かし、小さく切った生のトマト（小３個）と一緒に煮込み、トマトソースもどきに仕上げたのでした。

というわけで、出来上がりはこちら。

ちょっくら汁気が多目ですが、生のトマトも入っているのでトマトソースっぽさが出ていて意外と美味しかったですわ～(^^)

そして、一緒にナポリタンも作りました。

昨日実家の両親が送ってくれた小包に、サラミもいっぱい入れてくれていたので、買ってきたソーセージと一緒に薄く切って入れております。

また、ケチャップだけで炒めるのではアレなので、ケチャップ（大５）＋オイスターソース（小１）＋ハチミツ（小１）を混ぜ合わせたケチャップソースで炒めました。

こちらも美味しく出来ましたわ～(^o^)

この三連休は寒くて外に出たくなかったので、家でゴロゴロしながら工口イラストなぞを描いておりましたよ(^^;;;

そんな連休明けの今日は、実家からお米と一緒に秋の味覚などなどが届きました。

ちなみに、柿は実家の裏の柿の木で実ったものだそうですよ～(^^)
というわけで、実家の両親に感謝！しつつ、早速秋の味覚をいただきました(^o^)

そして、晩ご飯はスーパーで買ってきたこんなものを作ってみましたよ。

丸美屋の“すき焼き春雨”ですよ(^^)
玉子１個を加えて作るすき焼き味の春雨なのです～♪

まさにすき焼きみたいな甘くて濃ゆい感じのお味で、いつも食べてる麻婆春雨とはまた一味違った美味しい春雨なのでした(^^)

今日はこの“すき焼き春雨”と、

甘エビ＆イカの海鮮キムチに、

山かけご飯とおなじみのキムチスープなのでした(^^)

今日のキムチスープは、ベースに先日買った「味覇」を使ったのですが、先日の初使用後に冷蔵庫で保存していたら、冷やしすぎたアイスみたいにカッチカチになってしまいましたよ～(^^;;;

今日の晩ご飯は、以前作ったカクテギが酸っぱくなってきたのでキムチ鍋にしてみましたよ～(^^)

お鍋を作るにあたって、こんな秘密アイテムを買ってきました。

「味覇」と書いて「ウェイパァー」と読む謎の万能調味料なのです～。
あっ、後ろにさりげなくマロニーちゃんが(^^;;;

この「味覇」ですが、以前にテレビ朝日系『愛のエプロン』のラーメン勝負の回で、河相我聞さんがスープの鍋にこれをドバドバ入れていたのでとっても印象に残っておりました。

そして昨日、日本テレビ系の『秘密のケンミンSHOW』という番組でも「大阪府民がやたらと使う調味料」として紹介されていたので、興味がMAXに高まってとうとう買ってしまいましたよ～(^^;;;

これが本当の「味覇（ミーハー）」･･･なんちゃって(^o^;)v

というわけで、今日のお鍋のスープベースにこの「味覇」を使ってみました♪
そしてその味覇スープに、酸っぱくなったカクテギやら豚肉やら野菜やらをぶち込んでキムチ鍋の出来上がり～♪

マイルドなお味でとっても美味しかったですよ～(^^)

ところで、昨日の『秘密のケンミンSHOW』で「味覇」をトーストに塗って食べてるなどという若者が出ておりましたが、「味覇」はアホほどしょっぱいので、真似すると血圧がガッツリ上がりそうですよ(^^;;;

昨日作った“花畑牧場風の生キャラメル”ですが、今日切り分け作業に入りましたよ～(^^)

昨日一晩冷凍庫に入れておいたものの、へばり付かないように熱湯で暖めた包丁を入れたらすぐにヤワヤワ～になってしまいました(^^;;;

というわけで、縦に包丁を入れては冷凍庫で冷やし、横に包丁を入れては冷凍庫で冷やしと、こまめにタネを冷やしながら切っていたら、作った時よりも時間がかかってしまいましたよ(^^;;;

あと、小さい型にしたらタネが厚くなってしまい、半分の薄さに切る作業が増えてしまいました(^^;;;

そんなこんなで切り分けたキャラメルのタネを、小さく切ったクッキングペーパーで個包装したのがこちら。

４回目のチャレンジでようやくここまでできました(^o^)
合計30個の生キャラメルになりましたよ。

せっかくなので箱詰めしてみました。

う～ん、ステキな感じですねぃ～(^^)
口溶けもお味も本物に引けを取らない出来になりました♪

【オマケ】
晩ご飯に、おととい漬けておいた“イカと甘えびのキムチ”をカクテギと一緒に出してみましたよ～(^^)

先日の肉のお硬い焼肉屋さんでいただいた絶品キムチより甘みは低いですが、なかなかイケてるお味でしたわ～(^^)

過去３度チャレンジしている“花畑牧場風の生キャラメル”に、今日もまた再チャレンジしてみましたよ～(^^)

ＴＶ番組で紹介されていたというレシピを元にして、味の好みや本物と比べた時の印象で材料の配分を若干変えてみましたよ。

【今回の生キャラメルの材料ですよ】
生クリーム（200ml）、ジャージー牛乳（150ml）、グラニュー糖（80g）、水あめ（10g）、ハチミツ（20g）、無塩バター（20g）、バニラエッセンス（３滴）

今回はフツーの牛乳ではなく、ジャージー牛乳を使って本家っぽさを目指してみました。

また前回、相方に「まだ甘いよ～(><)」と言われたので、グラニュー糖を元レシピから減量。また、本物はハチミツ味が強かったのでハチミツは元レシピの分量の倍にしてあります。

これを今までの作り方で煮詰めていくのですが、前回は鍋を下ろす時間が早すぎたらしく、クッキングシートにベッタリとへばりついてしまったので、今回は50分かけてキャラメルのタネが200ml強になるまで煮詰めました。

で、これを型に流し込むのですが、前回買ってきた18cm×18cmの型でもまだキャラメルが薄くなってしまったので、今回は小さめの耐熱仕様のタッパー（13cm×10cm）にクッキングシートを敷いてタネを流し込んでおります。

これを冷蔵庫で数時間冷やしてみたのですが、やはり前ほどではないにしろ若干シートの剥がれが悪かったので、冷凍庫に１時間ほど入れてみたらツルリとキレイにシートが剥がれましたわ～(^^)

ただ、やはり包丁を入れるとベッタリへばりついてしまうので、とりあえず包丁をお湯で温めながら４辺を切り落としました。

シートに接していた面がまだ若干ベタつくので、とりあえずこの状態でまた冷凍庫に入れておきました～。

そして、切り落とした４辺をとりあえず試食～(^^)
口溶けは本家より柔らかめでしたが、あの口の中でとろける感じが良く出ておりました(^^)
またお味の方は、本家よりもまだハチミツ味が弱い感じでしたが、本家はニュージーランドの養蜂場と独占契約している“オーガニックマヌカハニー”というお高いハチミツを使っているそうなので、ビンボー人の僕には到底太刀打ちできませぬ～(^^;;;

でも、その辺差し引いても十分とろけて十分美味しいのでこれはこれで良しなのですわ～(^o^)

切れ端をこね回してムリヤリ四角に形成してみました(^^;;;
やはり指先からの体温ですぐにとろけてしまうので、包丁で切るにしてもこまめなタネの冷却が必要になりそうです～。

とりあえず一晩冷凍庫に入れておいて、明日切ってみようと思います～(^^)

こね回したキャラメルは、紅茶に入れて美味しくいただきました(^^)
要するにミルクティーみたいなものです～(^^;;;