ちゃ・ブログ

今日の夜は、御徒町の路地裏にいつの間にか新規オープンしていた炭火焼のお店、『炭火焼えびすや』に社長と２人で行ってきました～(^^)ノ

ちなみに、ここは以前パッとしないラーメン屋さんが入っていた場所でした(^^;;;

とりあえず一品ということで、まずは“牛すじのワイン煮”を注文～。

カレー系のスパイスで味付けされてじっくり煮込まれたトロットロの牛すじがバツグンの美味さでした(^^)

そして、こちらは焼き鳥や串ホルモン焼きがメインなので、焼肉でもおなじみの“マルチョウ”の串焼きを注文～。

備長炭で一本一本焼き上げているということで、外はカリカリ、中はトロトロの絶妙な焼き具合でしたわ～(^o^)

また、焼き鳥の定番“鶏皮”は、独特な味わいの甘辛いタレで香ばしく焼き上げられていてこちらも美味しかったです～(^^)

またホルモン系では、“フワ”と呼ばれる牛の肺や、

辛みそでいただく歯ごたえバツグンな“白センマイ刺し”も美味かったですね～(^^)

そして、店員オススメの“厚切り牛タン”を贅沢にも２枚切りで注文しましたよ。

お値段も中々のものでしたが、過去に食べたようなペラッペラの牛タンなんかとは比べ物にならない位の食べ応えと旨味が最高でしたわ～(^o^)

先週土曜日の夜に開催された、Dいきさんを囲むプチオフ会の際に食べ物の話題がアレコレ出たのですが、その中で

「ミョウガとかアスパラとか、美味しいけど高いから普段は自分では買わないよね～(^^;)」

という話があったのを今日のお買い物の時にふと思い出したので、思わずミョウガとアスパラを買ってきてしまいました(^^)

やっぱりちょっくらお高めでしたわ～(^o^;;;

というわけで、ミョウガは舞茸と一緒に味噌汁にしたり、

塩昆布と揉み合わせて浅漬け風にしてみましたよ。

一方アスパラは、ジャガイモ＆舞茸と一緒に油で炒め、そこにアンチョビとバターを炒め合わせて“アスパラとポテトのアンチョビバター炒め”にしてみました～。

最近は100円ショップとか業務スーパーとかでお安いアンチョビ缶が買えるので便利ですね～(^^)

今回の炒めには上記アンチョビ缶の半分を使い、炒めながら木べらでつぶして食材と合えております。
塩味はコレとバターだけでOKなので、あとは粗挽き黒コショウをかけて出来上がりです～♪

もともとミョウガの話題は、Dいきさんが中国出張で長期滞在した時に向こうでは食べられない食材なので、無性に食べたくなるという話だったのです～(^^)

というわけで久しぶりにミョウガを食べてみたら、独特の香りとほろ苦さで美味しかったですわ～(^o^)

今日の晩ご飯は、GWの九州旅行の際に博多駅のお土産屋さんで買ったラーメン、『博多だるま』を作ってみましたよ～(^^)

箱の中身はこんな感じですよ。

博多ラーメンの特徴である細ストレートの半生麺と濃縮された豚骨スープが３食分入っております～。

また、今回は豚バラブロックがお安く買えたので、タコ糸で巻いて久々に自家製チャーシューを作っております(^^)

【チャーシューダレのレシピですよ】
鶏ガラスープ（２カップ）、醤油（大５）、紹興酒（0.5カップ）、砂糖（大1.5）、味のもとになる不思議な粉（適量）

それから、連休前に野菜類をほとんど使い切っていたので、おろしニンニクとおろしショウガ（チューブで数センチ）、そして長ネギのカケラ（数センチ）を一緒に入れて煮込みました。

また、チャーシューを煮込んだ後にチャーシューダレにゆで卵を漬け込んで味付け玉子も作りましたよ。

というわけで、このチャーシューと味玉、さらに青ネギと細切りしたキクラゲをのせて博多ラーメンの完成です～(^o^)

スープはしっかりとした濃厚な旨味がありつつも意外とくどくなくて、とっても美味しかったですわ～(^o^)

箱にスマイルのAmazonからタケノコが…

もとい、今年もお友達の某nさんからゴリッパなタケノコを３本もいただきました～(^^)
いつもありがとうございます～m(_ _)m

というわけで、今日の晩ご飯はタケノコづくしでいってみましたわ～(^o^)

まずは定番のタケノコご飯なのですが、タケノコをフライパンで焼いてから炊き込む“焼きタケノコご飯”なるものを先日笠原シェフがテレビで作っていたので、ちょっくらパクってみましたよ～(^^)

味噌汁もガッツリタケノコ入りなのですが、沈んでしまって見えておりませぬ～(^^;;;
ご飯の方は、焼くことでタケノコが香ばしくなって、いつもと違ったタケノコご飯になりました(^^)

それから先っぽの柔らかい部分は天ぷらにしております～。

冷凍庫に白海老があったので、一緒にかき揚げも作りました(^^)
天ぷらはわさび塩で美味しくいただきました♪

そして根元の部分はホイル焼きにして、相方が調合した特製ポン酢醤油をかけていただきました。

しゃっきりとした食感でこちらも美味しかったですわ～(^^)

ただ、早く食べたくて米のとぎ汁で茹でてアク抜きした後にすぐ調理してしまったせいか、特に厚めに切った焼きタケノコにちょっくらエグミが残っていたので、次の機会には一晩くらいじっくりアク抜きをしてみたいと思います～。

というわけで来年もまたまたよろしくお願いしますです～（ぉ (^o^;A