ちゃ・ブログ

一昨日には先月オープンしたばかりの「俺の創作らぁめん 極や」で、そして昨日は先週オープンしたばかりの「坦々麺 手しごと ごま金」でと、２日連続で御徒町近辺のおニューのラーメン屋さんで晩メシした僕と相方なのですが、さらに今日もおニューのお店でラーメンディナーしてしまいましたよ～(^^)v

今日は、上野駅のエキナカ商業施設「エキュート上野」内に本日オープンしたばかりのおニューなラーメン屋さん、「東京じゃんがら」でいただいてきました～♪

こちらは秋葉原をはじめ都内各地で展開しているとんこつラーメンの有名店「九州じゃんがら」の兄弟店なのだそうです。

こちらではもちろんベーシックメニューの“九州じゃんがら”もいただけるのですが、この店舗限定のオリジナルメニュー、“醤油じゃんがら”なるものがあるそうなので、僕と相方は“半熟玉子付き”で注文～。

メインがとんこつラーメンのお店なので、てっきりコッテリめの豚骨醤油スープで来るのかと思いきや、透明なスープのあっさり醤油ラーメンだったのでちょっくらビックリしました～(^^)

で、そのスープのお味はというと、煮干系のだしがかなり強めに効かせてあり、その反動でメニューで使用していると謳っていた「九州甘露醤油」のインパクトがイマイチ薄い感じでしたね～(^^;)

麺はベーシックメニューの“九州じゃんがら”よりも太麺だと言われたのですが、それでも中細くらいの太さで、この煮干系あっさり醤油スープに良く合ってました(^^)

で、全体的な感想ですが、今日のような煮干系あっさり醤油スープには既食感があり、思い返すと以前何度か食べたことがある「永福町大勝軒」的な雰囲気ではありました。

ただ、味的にはスープの煮干系だしばかりにウェートが片寄っていて、カエシである醤油の味が弱く、あっさりを通り越してやや薄いとさえ感じました。

これはカエシが足りない、あるいはスープが多すぎるといった調理時の問題もありそうな気がしました。
というのも、メニュー写真よりも、

明らかにテーブルに来たラーメンの方がスープがやたらと多く、

もしかしたらカエシに対してベストなスープ量になっていないのではないかと思ったのです～。

それでもニボ系のだしの旨味はかなり出ていたので、もっと磨き込んでいけば“九州じゃんがら”を越える「東京じゃんがら」のメインメニューになれる可能性があるかもしれないと思いましたわ～(^o^)

【オマケですよ】
店前の行列に並んでいる最中、相方が中のお客さんのテーブルを見て「アレ食べてみたい！」と言っていたので、サイドメニューの“中津の唐揚げゆず胡椒添え”もラーメンと一緒に注文してみました。

衣カリカリの醤油味が効いた唐揚げに添付の柚子胡椒をつけていただいたら、爽やかな美味しさが広がりましたわ～(^o^)

これは注文時につけておいて損はないサイドメニューですね～(^^)b

今日の夜はあいにくの大雨でしたが、御徒町駅のそばに先週の金曜日にオープンしたばかりのおニューのラーメン屋さん、「坦々麺 手しごと ごま金」に相方と行ってきました～(^^)ノ

外は大雨で看板の写真を撮ってる場合じゃなかったので、オープン直前の時に激写！しておいた看板の写真です～(^^;)

こちらのお店、以前はつけ麺の超有名店「つけめんTETSU」の系列店、「鶏と魚だしのつけめん哲」というお店で、

さらにその前には「海老だしの哲」という海老スープが美味しいお店だったのです～。

ちなみに、どちらのお店も半年ほどで鞍替えしております(^^;)

で、今回の新店は「哲」の名が冠されていない坦々麺のお店だったので、ついに撤退なのかしらと思ったのですが、つけめんTETSUのホームページの店舗一覧にしっかりと名前が入っておりました。

ちなみに、御徒町のガード下にある「御徒町らーめん横丁」には、基幹ブランドの「つけめんTETSU」が新たに出店したばかりなので、

あえてこちらの店舗は系統が違う坦々麺のお店に鞍替えしたのかもしれないですね～。

そんな前置きはさておき、早速僕は“坦々麺”を注文～。

結構大きめに見えるどんぶりですが、深さは意外と浅く、

やや少なめのスープで麺を和えながら食べるスタイルのようです。

そのスープは、テーブルに掲示してあったうんちくによると、

“魚介出汁を加えた旨味たっぷりの濃厚鶏スープ”に醤油だれを合わせ、さらに“２種類の胡麻とピーナッツを３段階で炒り分けた”胡麻だれと、“ごま金特製ラー油”で仕上げたこだわりの逸品のようです。

そのこだわりスープの濃度はドロリとしていて超濃ゆく、胡麻やナッツの香ばしさと同時に山椒の痺れる辛さが口いっぱいに広がり、旨みのインパクトがすごかったですね～(^o^)

また細めの麺は、はじめひとつに固まっている感じでほぐすのが大変そうでしたが、ほぐして和えていくと濃厚なスープをまとってツルツルと良い食感でした(^^)

ちなみに辛さは５段階から選べるそうで、とりあえず普通の「３」にしてみたのですが、それでも毛穴が広がるくらいの刺激で、汁飛び防止用にお店が出してくださった紙エプロンが自分の汗でビロビロに破けてしまうくらいでした(^o^;;;

それでも山椒が効いた爽やかな辛さがメインだったので、イライラするような嫌味な感じは全く無く、最後までとっても美味しかったです～(^^)

あと、こちらの坦々麺のスープと麺の量はそのバランスを極限まで研究した結果なので、「大盛」ができないシステムになっていて、「足りないと思った時には“おいしいごはん（小）”を注文してください」という旨が壁に書いてありました。

確かに、どんぶりに残った濃厚どろスープにご飯を投入して、混ぜてかき込んだらこれまた美味いだろうな～、と思いましたわ～(^o^)

というわけで、「海老だし」から「魚と鶏だし」を経て三度目の正直となった「坦々麺」での新店ですが、近隣のラーメン店と比べても飛びぬけて個性的な美味しさだったので今度は長続きしてほしいわ～と切に願う僕なのでした(^^)

昨日と今日は、御徒町に隣同士で同日にオープンしたばかりのおニューのラーメン屋さん２店で、それぞれ海老のラーメンをいただいてきました～(^o^)

まず昨日のお昼は、上野松坂屋の向かいのビルの１階に先々週の２月12日にオープンした「俺の創作らぁめん 極や 上野広小路店」でいただきましたよ。

こちらは醤油らぁめんがいわゆる「元祖の味」らしいのですが、外の看板で紹介されていた“海老ポタらぁめん”の方にとっても興味をそそられてしまい、思わず注文しました～(^^)

具の種類がちょっくら多めな“特製海老ポタらぁめん”ですよ。

海老が香る濃厚な豚骨スープが美味しかったのですが、さらに真ん中に乗った海老味噌ペーストをこのスープに溶かしてあげることでコクと濃厚さがアップして、超美味しくなりましたわ～(^o^)ノ

そして今日の夜は、「極や」と同じビルの地下１階に同じ２月12日にオープンした「海老とんこつラーメン じぱんぐ 上野本店」でいただきましたよ。

こちらはその名の通り海老とんこつラーメンのお店ということで、基本味は「海老吟醸」というラーメンだそうなのですが、その他にも上野本店限定メニューの「白（クリーミー）」、「赤（辛味）」、「黒（マー油）」のバリエーションがあるそうです。

僕は豚骨味が濃そうな“海老吟醸・白（クリーミー）”を注文～♪

白濁した豚骨スープのクリーミーさとエビの殻の香ばしさがバランスよく相まった海老豚骨スープと、さらにスープ表面に浮いた赤い海老油とが渾然一体となって、こちらもまた美味しかったですね～(^^)

ちなみに一緒に食べた相方は、基本味の“海老吟醸”を注文していたのですが、こちらは豚骨スープの味よりも海老の殻の香ばしさばかりが目立ちすぎていて、相方が「甲殻類の味しかしない！＞＜」と嘆いておりました～(^^;;;

というわけで、どちらのお店のラーメンもとっても美味しい海老系スープのラーメンだったのですが、昨日いただいた「俺の創作らぁめん 極や」の“海老ポタらぁめん”の方が海老味噌のコクと旨味で一枚上手だったと感じたので、個人的には「極や」の方に軍配が上がりましたね～(^^)ノ

あとで調べてみたら、この“海老ポタらぁめん”は系列の他店舗には無い新メニューらしく、もしかしたら同日オープンした隣のお店（じぱんぐ）にあてつけたメニューだったのかもしれませんが、海老味噌を効果的に使って海老の香ばしさとコクを十二分に引き出したラーメンだと思いました～(^o^)b