今日の晩ご飯は、こんなのを作ってみましたよ~♪
麻婆豆腐に見えるかと思いますが、実は豆腐に見える白いものは、“はんぺん”なのです~(^^)
なので、麻婆豆腐ではなく麻婆はんぺんなのでございます~♪
なぜ豆腐ではなく、はんぺんを入れたかというと、単にはんぺんが好きだからなので~す(^^;;;
ちなみに今日は、混ぜるだけで作れる麻婆豆腐の素みたいなものは使わず、全て自力で作ってみたので、作り方を記しておきます~。
今回は普通の白ネギがちょっとお高めだったので、お安めだった葉ネギ(青ネギ)を使用しました~。
【材料】
豚挽き肉(200g)、ニンニク(1片・みじん切り)、しょうが(チューブで少々)、唐辛子(適量・輪切り)、葉ネギ(1束の半分)、豆板醤(大1.5)、甜麺醤(大1.5)、酒(大2)、醤油(大1)、スープ(1カップ)、水溶き片栗粉(適量)、ごま油(適量)、花椒(10粒くらい・すり鉢で粉状に)
【作り方】
1.サラダ油で豚挽き肉を炒めます。
2.そこに豆板醤・ニンニク・しょうが・唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。
3.続いて甜麺醤・酒・醤油を加えて葉ネギを入れ、さらに炒めます。
4.スープを加えて煮ます。
5.一煮立ちしたら豆腐がわりのはんぺんを投入。
6.さらにグッツラ煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
7.ごま油を回しかけてもう一煮立ち。
8.仕上げに花椒(無ければ山椒でもいいかも)をかけて出来上がり~。
以前ラー油を自作した時に買ってあった花椒が残っていたので、今回はすり鉢で潰して仕上げに振りかけておきました。う~ん、本場の香り?(^^;
というわけで、この麻婆はんぺんに、アボガドのお刺身と冷やっこ(どちらもただ切っただけで~す)を付けて、今日の晩ご飯できあがりです~(^^)
ちなみに、「豆腐があるなら麻婆豆腐にすればよかったんじゃないの?」というご意見は聞こえませぬ~(^^;;;
この麻婆はんぺんに対する相方の感想は、
「味付けは完璧。言われなければはんぺんと気付かなかったよ」
ということでした~(^o^)b
ただ、相方は山椒が苦手だったので、花椒の香りがチョット…だったそうです。
ちょっくら量が多かったのかも~(^^;;;
でも、僕的にはかなりイケてる出来でしたよ~(^^)/
ご飯にかけて麻婆はんぺん丼にしてもグ~なのでした~(^^)