麻婆豆腐モドキは美味しいか!? « ちゃ・ブログ


麻婆豆腐モドキは美味しいか!?


2007年5月12日 土曜日

今日の晩ご飯は、こんなのを作ってみましたよ~♪

麻婆豆腐に見えるかと思いますが、実は豆腐に見える白いものは、“はんぺん”なのです~(^^)
なので、麻婆豆腐ではなく麻婆はんぺんなのでございます~♪

なぜ豆腐ではなく、はんぺんを入れたかというと、単にはんぺんが好きだからなので~す(^^;;;

ちなみに今日は、混ぜるだけで作れる麻婆豆腐の素みたいなものは使わず、全て自力で作ってみたので、作り方を記しておきます~。

今回は普通の白ネギがちょっとお高めだったので、お安めだった葉ネギ(青ネギ)を使用しました~。

【材料】
豚挽き肉(200g)、ニンニク(1片・みじん切り)、しょうが(チューブで少々)、唐辛子(適量・輪切り)、葉ネギ(1束の半分)、豆板醤(大1.5)、甜麺醤(大1.5)、酒(大2)、醤油(大1)、スープ(1カップ)、水溶き片栗粉(適量)、ごま油(適量)、花椒(10粒くらい・すり鉢で粉状に)

【作り方】
1.サラダ油で豚挽き肉を炒めます。
2.そこに豆板醤ニンニクしょうが唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。
3.続いて甜麺醤醤油を加えて葉ネギを入れ、さらに炒めます。
4.スープを加えて煮ます。
5.一煮立ちしたら豆腐がわりのはんぺんを投入。
6.さらにグッツラ煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
7.ごま油を回しかけてもう一煮立ち。
8.仕上げに花椒(無ければ山椒でもいいかも)をかけて出来上がり~。

以前ラー油を自作した時に買ってあった花椒が残っていたので、今回はすり鉢で潰して仕上げに振りかけておきました。う~ん、本場の香り?(^^;

というわけで、この麻婆はんぺんに、アボガドのお刺身冷やっこ(どちらもただ切っただけで~す)を付けて、今日の晩ご飯できあがりです~(^^)

ちなみに、「豆腐があるなら麻婆豆腐にすればよかったんじゃないの?」というご意見は聞こえませぬ~(^^;;;

この麻婆はんぺんに対する相方の感想は、
味付けは完璧。言われなければはんぺんと気付かなかったよ
ということでした~(^o^)b

ただ、相方は山椒が苦手だったので、花椒の香りがチョット…だったそうです。
ちょっくら量が多かったのかも~(^^;;;

でも、僕的にはかなりイケてる出来でしたよ~(^^)/
ご飯にかけて麻婆はんぺん丼にしてもグ~なのでした~(^^)



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