ちゃ・ブログ

前回、自作にチャレンジしつつも「なんか違うナー」で終わってしまった『博多一風堂』の“辛味もやし”作りに再度チャレンジしてみました～(^^)

まずは材料調達のためにアキバへと向かいました。

といっても、昼間は溶けるように暑かったので、『ドラえもんスペシャル』を見て、“ワガママなチビのび太”と“若妻な野比玉子さん”に萌えてから夜のアキバへ出発～♪

まずはアキハバラデパートの100円ショップ。
ここには少量のチューブ入りコチュジャンが売られているので、これを購入～♪

ついでに、サンガリアの『こどもののみもの』も100円で売られていたのでこれも購入しました(^^)
冷蔵庫でキンキンに冷やし中ですよ～。

さて、秋葉原では現在、『夏の秋葉原電気街まつり』と称して、“Ａマーク”がついているお店で買物をすると最高10万円が当たるスクラッチカードがもらえるキャンペーンをやっています。

しかーし、最近僕も相方もアキバといえば食料品の買出しくらいにしか行かないので、“Ａマーク”もへったくれもない今日この頃でぃす(^^;;;

『アキハバラデパート』のあとは、いつもの『Y’sマート』で、もやし（250ｇ35円）を二袋購入～。
ここでは、『こどもののみもの』が126円で売られていたので、ちょっと得した気分でした(^^)

というわけで、家に帰ると早速辛味もやし作りに再チャレンジしてみました。

今回は新たにコチュジャンを加え、みりんの量を半分に減らしました（前回ちょっと甘すぎたため）。

【今回の分量】
もやし（1袋）、ごま油（大３）、ラー油（大１）、みりん（大1/2）、醤油（小１）、ナンプラー（魚醤：小１）、コチュジャン、炒りゴマ（大１）、一味唐辛子（少々）、ニンニクパウダー（少々）、味のもとになる不思議な粉（少々）

これを前回同様、熱湯で15秒ほど茹でたもやしにマゼマゼマーゼ。

さらに１時間ほど置いて、もやしに味を染みさせる作戦をとってみました。
そして完成～♪

一口つまみ食いしてみましたが、「やはり何か物足りないナー」という印象でした(TT)
これはこれで美味しいんだけど、やはり本物の“辛味もやし”の美味しさには遠く及ばないのですよ～(TT)

また『一風堂』に食べにいくしかないですねぃ～(^^;;;

昨日の晩ご飯は、相方と上野広小路にあるラーメン店『博多一風堂』に行ってきました～。

『一風堂』には、テーブルの上に高菜や紅生姜等のトッピングが置いてあるのですが、その中でも、“辛味もやし”がひときわ美味いんですよ～(^^)

今回もラーメン待ちの間に、ポリポリとたくさんいただいてしまいました(^^;;;

で、この“辛味もやし”を自宅でも食べた～いと思い、帰りに上野松坂屋でもやしを一袋買い、今日作ってみましたよ～。

『一風堂』で見た限りでは、もやしの表面に明らかにラー油とゴマと一味唐辛子の姿が見て取れたので、その辺を加えつつ調味～♪

はじめはもやし一袋に対して、調味料を控えめな分量で混ぜていったのですが、もやしの水気もあり、全然味がつかないので、結構多めに入れて作ってみました。

【今回の分量】
もやし（1袋）、ごま油（大３）、ラー油（大１）、みりん（大１）、醤油（小１）、ナンプラー（魚醤：小１）、炒りゴマ（大１）、一味唐辛子（少々）、ニンニクパウダー（少々）、味のもとになる不思議な粉（少々）

これを熱湯で15秒ほど茹でたもやしにマゼマゼ～。

で、こんな感じになりました。
お味は、「辛みは十分だけど、味的にはまだ何か足りないな～」というところですね～(^^;;;

本物は表面がもっと赤いので、コチュジャンとか入っているのかも・・・。

これはこれで美味しくいただいたのですが、再度チャレンジしてみます～。

先日、久しぶりにイカの塩辛を作ろうと思って買っていたスルメイカが冷凍庫にあるのを思い出し、昨日流水解凍して塩辛を作りました～(^^)

といっても、塩ではなく醤油で作るので、塩辛というよりは醤油辛な感じなのですが(^^;;;

イカのわた（２杯分）に、醤油・酒（各大１）、みりん（大1/2）、おろし生姜（少々）、おろしニンニク（少々）を混ぜて、そこにイカの切り身をジャンジャン入れてまぜまぜ～♪

これが混ぜた直後の状態です～。
ここから箸で時々混ぜながら冷蔵庫で熟成を待ちます。

で、１日経った今日の様子はこちら。

イカに漬け汁が馴染んできてますねぃ～、つまみ食いをしてみたら結構味が染みてきてました(^^)
でも、もうちょっと醤油多めでも良かったかもです～。

ちなみに、塩辛を自分で作るときには、生イカでも一度冷凍した方がいいかと思いますよ。
なぜなら、昔塩辛を自作した時、イカの間で糸状の虫ちゃんが泳いでいたことがあったからです～(TT)

冷凍すると寄生虫の類は確実に死滅するそうなので、それ以降は必ず一度冷凍するようにしています。
あと、新鮮なうちに冷凍したものなら鮮度も保てますし(^^)

一応、今回買ったのは生イカだったのですが、スルメイカの鮮度の度合いとなる、赤黒い色のものを選んだつもりだったのに、家に帰って見てみたらイカの裏側が真っ白けでゲッソリでした(TT)

それでもわたはまだ大丈夫だったので、もっと熟成すれば美味しい塩辛（醤油辛）になるでしょう～(^^)

今日の晩ご飯は、カミカツのカツカレーでした～。

カミカツとは、豚肉をひたすら叩きまくって、紙のように薄くして揚げたトンカツのことで、昔イベント後に打ち上げをやった某居酒屋でいただいたメニューなのでした。

というわけで、今日はこのカミカツを作ります～(^^)
まずは、フツーにトンカツ一人前分の豚ロースで～す。

こいつを筋切りしつつ、包丁の背で叩きまくってここまで伸ばしました～。

で、これをジュワ～ッと揚げてカミカツ完成～(^^)

でも、筋切りが甘くて、揚げてる最中にお肉が丸まっちゃったのは内緒(^^;;;
で、丸まったところにあまり火が通ってなくて、レンジで追加チンしたことも内緒(^^;;;

というわけで、今日の晩ご飯です～。

カミカツカレーの右上に写る謎の煮物の正体は、相方作の・・・

マグロの目玉の煮物でございます～。
二個で200円だったので、思わず買ってしまいました～(^^)

目玉の周りのプニュプニュとしたゼラチン質の部分が美味しかったです～。
ただ、味にちょっとクセがあるので、煮る時には短冊切りの生姜を入れた方がいいですよ～(^^)

左上の丸いのは、同じく相方作の、すりおろした山芋に卵を混ぜて焼いた“山芋のお好み風”です。
コンガリ山芋に、だしの旨みとみりんの甘みがほんのりと効いていて、大変美味しゅうございました～(^^)

メインのカミカツは・・・フツーに薄くて固いトンカツでした～(^^;;;

今日“ガリガリ君”のＣＭを見ていたら、ふと“もも太郎アイス”のことを思い出しました。

“もも太郎アイス”とは、新潟県のメーカー“セイヒョー”が販売しているガリガリ系のアイスバーで、新潟県内ではかなりメジャーなアイスバーです。

自分が子供の頃は一本30円でしたが、今は一本50円に値上がっている模様です～。
ちなみに、“もも太郎”なのに味が明らかにイチゴシロップ味なのは内緒(^^;;;
あと、棒がいつもアイスにひん曲がって入っているのも内緒(^^;;;

ホラ、Yahoo!の地図でもちゃんと名前が出てますよ～(^^)

ちなみに、Google Earth 4(beta)で見てみたら、ちょうど高解像度地図とグニャグニャの地図の境目のあたりで、惜しくもグニャグニャの方でした(^^;;;
（「新潟県新潟市島見町」で検索ダッ！）

で、セイヒョーのＨＰを見ていたら、昨日出たてホヤホヤのプレスリリースが！

ですってよ！奥様！

内容は、記念キャンペーンの応募条件である“300円分の応募マーク”に対して、Ａ賞の“10,000円相当 越後村上牛”というのが、“懸賞景品の最高額は、懸賞に係る取引の価額の２０倍の金額”と定めた景品表示法に抵触してしまっていたそうです～。

セイヒョーさん、ちょっとキバりすぎましたねぃ～(^^;;;
ちなみに、Ａ賞の賞品は半分になっちゃうそうです。

さて、そんな“もも太郎アイス”が急激に食べたくなって、新潟産の商品をなぜかやけに扱っている上野のスーパー“吉池”に行ってみたのですが、残念ながら“もも太郎”はいませんでした～(TT)

かわりに、こんな食材を買ってきましたよ～

エシャレットでも島らっきょでもありませぬ。
これは“あさつき”なのです～。

あさつき（浅葱）といえば、万能ネギみたいな使われ方をする野菜ですが、僕の実家の方では根っこの膨らんだ部分を生のままで味噌をつけたりして食べておりました。
僕のエシャレット好きの原点となった野菜です～(^^)

実家の畑にも結構植えてあったのですが、一昨年の水害で全部流れちゃったヨー(TT)

ところで、今日買ったこのあさつきの原産地が、僕の父上の実家と同じ住所でしたよ(^^;;;
（ちなみに新潟県の山奥で～す）

今日はこのあさつきを薬味代わりにポリポリとかじりつつ、ざる蕎麦をいただきました～(^^)
残ったあさつきは、先日塩豚用に作ったニンニク味噌でポリポリいただきましたよ～。

その他のオカズは、上野松坂屋の地下でよりどり３パック1,000円で投げ売りされていたお刺身セット（ヒラメ・タチウオ・ホタテ）と、鶏キンカン（鶏の卵巣）の煮付けでした～(^^)

鶏キンカンは100g48円（松坂屋の地下の場合）とお安い割に、肉と卵の美味さを同時に楽しめるオススメホルモンなのですよ。

お肉売り場のおばちゃんに「タマゴ多めでネ」と頼めば、

こんな感じで入れてくれます～(^^)